책소개
집에서 즐길 수 있는 일본의 맛!
쉽고 간단하게 따라할 수 있는 일본 요리 레시피 『오이시이 일본 덮밥 + 튀김ㆍ오니기리』. 한국인의 입맛에도 잘 맞는 덮밥과 튀김, 오니기리를 소개한다. 명란젓, 달걀, 새우살, 닭고기 등 구하기 쉬운 재료로 뚝딱 만들 수 있는 요리들이다. 가쓰동, 규동, 장어덮밥 같은 덮밥부터 치킨가라아게, 돈가스, 우엉튀김 같은 일본 튀김, 그리고 참치마요오니기리, 연어구이오니기리 같은 오니기리 레시피까지 알차게 담았다. 또한 맛을 더 잘 낼 수 있는 소스 만드는 법, 밥 짓는 법, 튀김 반죽 만드는 법 등의 노하우도 함께 소개한다.
저자소개
저자 : 이현지
저자 이현지는 일본 유학을 하면서 일본 요리에 흥미를 갖게 되었다. 특히 혼자 밥을 먹어야 했기 때문에 간단하면서 맛있게 먹을 수 있는 덮밥, 오니기리 등에 푹 빠져버렸다. 그때부터 일본 대표 덮밥인 가쓰동, 규동, 텐동뿐 아니라 퓨전 덮밥인 마파두부덮밥, 베이컨덮밥, 칠리새우덮밥 등 여러 가지 맛의 요리를 했다. 그러면서도 김치찌개를 좋아하는 사람, 스테이크를 좋아하는 사람, 자장면을 좋아하는 사람 등 입맛이 다른 사람도 맛있게 먹을 수 있도록 요리할 수 있는 ‘그녀만의 레시피’를 가지게 되었다. 그녀의 첫 책 <오이시이 일본 덮밥+튀김·오니기리>에는 다양하고 독특하며 맛있는 레시피가 가득하다. 이 책을 통해 사람들이 먹는 즐거움, 요리하는 즐거움, 색다른 요리를 만나는 즐거움을 느끼기 바란다. 현재 쿠킹스튜디오 ‘스윗디쉬’를 운영하고 있으며, <쿠켄> <레몬트리> 등의 잡지, 각종 방송 등 다양한 매체에서 감각적인 스타일링과 요리 솜씨를 뽐내고 있다. 푸드스타일리스트&요리연구가. 일본 도쿄 핫토리 요리학교 조리사과 졸업, 일본 도쿄 스케나리료코 푸드아트스쿨 졸업. 일본 도쿄 긴자 ‘기무라야 소혼텐’ 근무, 쿠켄, 레몬트리, 인스타일, 엘르 등 요리 및 푸드스타일리스트로 활동, 르쿠르제 신제품 리플릿, 타파웨어 고객 리플릿 등 스타일링 그 외 다수
목차
Prologue
맛내기에 필요한 단골 양념
맛을 더하는 소스 만들기
덮밥&오니기리, 맛있는 밥맛의 비법
일본 튀김, 바삭바삭한 맛의 비법
곁들이면 좋은 국&밑반찬(쓰케모노)
계량하는 법
주로 사용하는 요리도구
좋은 재료 고르는 법
PART1 한 그릇으로 푸짐하게! 일본 덮밥
가쓰동
아스파라거스소고기덮밥
오야코덮밥
규동
삼색소보로덮밥
데리야키치킨덮밥
연어구이덮밥
돼지고기샤브샤브덮밥
LA갈비덮밥
낫토덮밥
해물달걀덮밥
소고기두부조림덮밥
가지덮밥
삼치데리야키덮밥
명란후리카케덮밥
돼지고기우엉덮밥
모둠버섯채소덮밥
장어덮밥
마파두부덮밥
베이컨덮밥
어묵소시지덮밥
베이컨덮밥
칠리새우덮밥
마구로덮밥
우엉햄버그스테이크덮밥
텐동
PART2 아삭아삭 씹는 맛이 일품! 일본 튀김
치킨가라아게
소고기감자크로켓
새우살채소튀김
매운닭튀김
가쓰나베
생선커들릿
고구마치즈볼
닭날개튀김
돈가스
우엉튀김
PART3 간편하지만 든든하게! 오니기리
참치마요오니기리
명란오니기리
튀김오니기리
연어구이오니기리
달걀말이오니기리
미소야키오니기리
게살오니기리
유부초밥
미니라이스오니기리
데리아캬소스오니기리
PART4 일본하면 떠오르는 그 맛! 스페셜
부추달걀볶음
해물야키우동
말차푸딩
고구마차킹
니쿠자가
쓰쿠네데리야키꼬치
